Ingredienti e ricetta del polpo in guazzetto, un secondo piatto saporito, semplice da realizzare e perfetto per una cena di pesce.
Avete in programma di organizzare una cena a base di pesce e non sapete proprio cosa preparare? Nessun problema, oggi vi proponiamo la ricetta del polpo in guazzetto, un secondo piatto davvero gustoso e facile da fare.
Sappiamo che in molti sono intimiditi dalla cottura del polpo e dal rischio che nonostante le attenzioni resti troppo duro. Grazie alla nostra ricetta però questo non succederà. Inoltre, a differenza di altre preparazioni a base di pesce, in questo caso l’utilizzo di un prodotto decongelato potrebbe aiutare nel raggiungimento di un ottimo risultato finale.
Per ottenere uno sfizioso guazzetto di polpo consigliamo di cuocerlo a fiamma bassa con i pomodorini pelati per almeno 40-50 minuti o fino a che non risulterà tenero se infilzato con una forchetta. Il bello di questa ricetta poi è che si presta a essere servita come antipasto, utilizzando il polpo e il suo sugo per arricchire delle fette di pane tostato, come primo piatto, a condimento della pasta (ideale soprattutto se vi dovesse avanzare) e infine come secondo piatto, sempre accompagnato da fette di pane.
Alternativa al polpo alla luciana o ai polipetti affogati, il polpo in guazzetto diventerà presto uno dei vostri piatti preferiti. Volendo potete anche aggiungere delle patate così da renderlo un piatto ancor più ricco. Insomma, dovete assolutamente provarlo!
Ingredienti
Per il polpo in guazzetto
- Polpo – 1 kg
- Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai
- Cipolla – 1
- Aglio – 1 spicchio
- Pomodorini pelati – 400 g
- Prezzemolo – 1 ciuffo
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Polpo in guazzetto
Innanzitutto dovrete pulire il polpo rimuovendo il becco, gli occhi e svuotando bene la sacca (solitamente quelli congelati sono pronti per essere utilizzati). Fatto ciò lavatelo accuratamente sotto acqua fredda.
Trasferitelo su un tagliere e riducetelo a tocchetti (in alternativa potete anche lasciarlo intero aumentando i tempi di cottura)
Versate sul fondo di un tegame l’olio di oliva, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata finemente, lo spicchio di aglio intero o a fettine e mettete sul fuoco. Fate insaporire per un minuto.
Unite i gambi del prezzemolo e il polpo e fate insaporire per qualche minuto.
A questo punto aggiungete i pomodori. Noi abbiamo utilizzato dei pomodorini pelati ma volendo, quando sono di stagione, potete utilizzare dei pomodorini freschi tagliati a metà e unire circa mezzo bicchiere di passata di pomodoro.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 35-40 minuti o fino a che il polpo non risulterà ben tenero. Nel caso del polpo intero prolungate la cottura fino a 50 minuti.
Sul finire aggiustate di sale, insaporite con il pepe e il prezzemolo tritato fresco e servite.
Per guidarvi tra i vari passaggi vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra.
Come accennato nell’introduzione, potete preparare un polpo in guazzetto con patate aggiungendone 2 di medie dimensioni fin dalle prime fasi della cottura. In questo caso vi consigliamo di tagliarle a tocchetti all’incirca della medesima dimensione del polpo e di aggiungere mezzo bicchiere di acqua per aiutarne la cottura. Tra le altre aggiunte che possono rendere questa ricetta già di per sé saporita ancor più gustosa ci sono le olive, verdi o taggiasche, e il peperoncino.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare, il guazzetto di polpo si conserva in frigo fino a 3 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico.
